Капуста засолочного сорта Морковь Соль для засолки (нельзя использовать соль с добавками) Сахар Уксусная эссенция 70% Аспирин Приготовление: Покупая капусту, нужно выбирать крепкие вилки со светлозелеными листьями засолочных (не салатных) сортов. Капусту перед засолкой помыть, очистить от покровных листьев. Разрезать пополам и мелко нашинковать. На крупной терке измельчить морковь. В большом тазу перемешать капусту и морковь. Заполнить 4 трехлитровые банки. Готовим рассол: Вскипятиь 5 литров воды вместе с солью (250 грамм) и сахаром (130 грамм). После закипания, кастрюлю убрать с плиты и добавить 5 таблеток аспирина (измельчить в порошок) и 3 столовые ложки 70% уксусной эссеции. Рассола хватает на 4 трехлитровые банки. Рассол остудить и залить банки с капустой, затем банки закрыть крышками и закатать. Хранить капусту в погребе. Капуста получается белая, хрустящая.